من طرف 
فول الصويا
يأتي فول الصويا في الترتيب الرابع للمنتجات الزراعية في الولايات المتحدة ولا يسبقه الانتاج الماشية ومنتجات الألبان والذرة. ومن المدهش أن 70 مليون هكتار من الأراضي الزراعية في أمريكا مزروعة بفول الصويا، بغرض استعمال للماشية وللتصدير إلى أسيا ويمثل فول الصويا الامريكي حوالي نصف الانتاج العالمي، ويدر حوالي 14,6 بليون دولار من العائدات في السنة. والشيء الذي لا يكاد يصدق أن فول الصويا ليس له مكان في الوجبات الامريكية. ومع ذلك، فهذا يتغير ببطء بينما يتواصل البحث للكشف عن المزيد من فوائد فول الصويا المدهشة.
الاستعمالات العلاجية :
المواد الرئيسية الموجودة في الايزوفلافونات هي: ويوضح الجدول التالي كيف ترتب الأنواع المختلفة لأغذية الصويا حسب محتوياتها من الايزوفلوفونات (ومن المصادفة أن صلصة الصويا ليست مصدراً من مصادرالايزوفلوفونات) .
منتج الصويا النسبة ا لايزوفلافونات
فول الصويا الخام 2 /1 كوب (34 جم ) 176
فول الصويا المحمص 2 /1 كوب (30 جم) 167
تيمب 4 اوقيات (19جم ) 61
بروتين الصويا أقية واحد (26 ) 57
دقيق الصويا 4 / 1 كوب (18 جم ) 44
توفو 4 أقيات (18جم ) 38
برتين الصويا المركب 4 /1 كوب (18جم ) 28
حليب الصويا 8 أوقيات (10 ) 20
الصويا ومنتجاتها لها فوائد طبية عظيمة، وهذا عرض لما توصل إليه البحث حتى الآن.
ارتفاع الكوليسترول :
أوضحت الكثير من الدراسات أن الصويا يساعد على خفض الكوليسترول. وفي جامعة أجريت دراسة على 156 رجلاً وامرأة، مصابين بارتفاع الكوليسترول ووضعهم الباحثون على نظام غذائي يشتمل على القليل من الدهون. كما أوصت به رابطة أمراض القلب الأمريكية بالإضافة إلى ذلك فقد تم إعطاء المشاركين واحداً من خمسة من المشروبات التكميلية: مشروب خامل طبياً وأربعة مشروبات تحتوى على كميات مختلفة. من الايزوفلافونات الموجودة فى الصويا. وبعد 9 أسابيع كانت النتيجة كالاتي: لم يحدث أي تحسن في مستوى الكوليسترول في هؤلاء الذين استعملوا المشروبات الخاملة طبياً بينما كان هناك تحسن في المجموعة الاخرى حيث انخفضت نسبة الكوليسترول وكان الانخفاض الاكبر من الايزوفلافونات. وقام الباحثون في المركز الطبي بمدينة ليكسنجتون بولاية كينتوكي بتحليل 38 دراسة أخرى على تأثير بروتينات الصويا على الكوليسترول بشكل واضح. فالأشخاص الذين تناولوا 47 جم من بروتين الصويا في اليوم، قابله انخفاض في الكوليسترول بنسبة 23جم لكل ديسيلتر من الدم. واستنتج الباحثون أن استبدال البروتين الحيواني ببروتين الصويا يقلل نسبة الكوليسترل بشكل كبير. وحيث إن كل الأبحاث تبين أن بروتينات الصويا تساعد على تقليل الكوليسترول فان ادارة الغذاء و الدواء الامريكية FDA قررت عام 1999م أن الاطعمة التى تحتوى على الاقل على 6,25 جم من بروتين الصويا في كل حصة من الطعام يمكن أن تعلن في علاماتها التجارية أنها تقلل الكوليسترول وتحمي من مخاطر الاصابة بأمراض القلب. أقرت اللجنة E (لجنة الخبراء الالمانية التي تقيم الادوية العشبية، والتي تناظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA) استعمال أطعمة الصويا لعلاج ارتفاع الكوليسترول.
الهبو :
يصف الاطباء العلاج الهرموني التعويضي الغني بالاستروجين لعلاج الهبو التي تحدث للنساء عند سن اليأس. ولكن هذا العلاج يزيد خطر الإصابة بسرطان الثدي، وهو واحد من أشهر الأسباب التي تجعل قلة من النساء فقط يستعملنه. والايزوفلافونات الموجودة في الصويا عبارة عن استروجينات نباتية وهي تشبه الاستروجين في الانسان إلا أنها أضعف منه كيميائياً. والاستروجينات النباتية في الصويا فعالة لدرجة أنها تقي وتعالج السخونة، ولكنها ليست فعالة لتنشط نمو سرطان الثدي وفي الحقيقة أن الدلائل تشيرالي أن أغذية الصويا تعمل على منع الاصابة بسرطان الثدي. أعطى الباحثون الإيطاليون 104 من السيدات بعد سن اليأس ويشتكين من السخونة إما أقراص خاملة وإما 76 جم من أيزوفلافونات الصويا كل يوم. وبعد شهر تحسنت السخونة في النساء اللاتي تناولن الصويا.
سرطان الثدي :
أوضحت دراسات كثيرة أنه بالمقارنة بالامريكيات، فإن النساء الاسيويات معرضات بدرجة أقل لخطر الاصابة بسرطان الثدي. ويعتقد العلماء أن السبب في ذلك أن النساء الاسيويات يأكلن وجبات تحتوى على نسبة أقل من الدهون على عكس النساء الامريكيات. وحالياً يرجع الكثير من العلماء المعدل المنخفض لسرطان الثدي إلى كل من الدهون الاقل وفول الصويا الاكثر. وينشط هرمون الاستروجين في الإنسان نمو سرطانات الثدي وتتحد الاستروجينات النباتية في الصويا مع مستقلات الاستروجين على خلايا الثدي وبالتالي تعوق الاستروجين الموجودة بالجسم وتمنع تأثير المنشط للاورام. و أوضحت الدراسات المعملية أن الخلايا السرطان في الثدي التي تعرضت ليزوفلا فونات الصويا قد انخفض معدل نموها بنسبة 30 % . أجرى الباحثون الاستراليون دراسة على 144 امراة اكتشفت اصابتهن حديثاً بسرطان الثدي و144 امراة آخرى غير مصابات بالسرطان. ويعد اعتبارعوامل الخطر الاخرى (مثل التاريخ العائلي) توصل الباحثون الى أن النساء الخاليات من السرطان استهلكن كميات كبيرة من أيزوفلافونات الصويا أكثر من المصابات بسرطان الثدي.
هشاسة العظام :
يستعمل العلاج التعويضي بالاستروجين في منع حدوث هشاشة العظام في النساء بعد سن اليأس. و أوضحت إحدى الدراسات التى اجريت على الحيوانات أن بروتين الصويا يزيد من كثافة العظام وحديثاً أوضحت الدراسات في الانسان نفس النتائج. وقام الباحثون في جامعة ايلينويس بإعطاء مجموعات من السيدات بعد سن اليأس 40 جم من البروتين في اليوم. في احدى ا لمجموعات كان ا لبروتين من مصادراخرى غير الصويا ( اللحوم ومنتجات الألبان ) وفي مجموعة آخرى احتوى البروتين على كمية متوسطة من أيزفلافونات الصويا وفي المجموعة الثالثة احتوى البروتين على كمية كبيرة من ايزفلافوانات الصويا وبعد 6 شهور تعرضت اللاتي استعملن البروتين_الذي لايحتوي على الصويا_الى تآكل العظام بينما النساء اللاتي استعملن الكمية الأكبر من أيزوفلافونات الصويا أظهر زيادة ملحوظة في كثافة العظام .
» معلومات مفيدة
» بحث التسمم الغذائي
» دورة الانجاز الاستراتيجى للمحاضر العالمى رشاد فقيها
» حمل اجدد التطبيقات مجانا من شركة تواصل الاولى فى الوطن العربى
» Tawasol it Company the most important company programming mobile applications
» رفاده افضل شركات تنظيم رحلات وحملات الحج فى السعودية
» مشكلتى مع تكيفى وحلها
» احصل على افضل الخدمات مع شركة الاناقة
» شركة الاناقة الانشائية للمقاولات فرع المكيفات المركزى